第184章 爆单(1 / 2)

第二天早上，秦淮不出意外的又起晚了。

比前一天稍微早一点，但等秦淮神志清晰，能看清手机上显示的时间时也已经是7点45分。

怎么说呢，秦淮当了这么多年的早餐店师傅，在黄记体验了一个多月点心师傅后的待遇后，就深深爱上了这个职业。

起得晚。

秦淮让郑思源习惯了早起，自己却在黄记爱上了晚起。

每每想到这里，秦淮就发自内心地觉得真是对不起郑思源。

秦淮这次回来并没有对外宣布自己会回云中食堂正常营业，昨天随机掉落的点心，也让不少老食客们有不祥的预感。

大家没有直接当面问秦淮，而是在微信上直接或旁敲侧击的问黄汐和秦落。秦淮让两人坦诚的告诉大家，他这次只回来待几天，这几天会在食堂做点心但不稳定。

现在云中食堂稳定的早餐师傅还是陈安和秦从文，点心师傅是裴行和李华。

提前说明了，秦淮一觉睡到7点45分就没有什么心理压力，不紧不慢地洗漱，从冰箱里拿出两根奶酪棒和两颗从罗君家顺来的火龙果，吃完才出门去云中食堂。

晨跑的大爷大妈们还在坚守。

丁奶奶昨天和老姐妹相约去郊外踏青，回来的时候只赶上了点心的尾巴。今天一大早就来了，6点半左右就在食堂里蹲着，见秦淮来了连忙提着一大袋子迎上去。

“小秦师傅，你这去了姑苏这么久，可算是有时间回来看看了。你不在的这段时间有好的槐花蜜我都给你留意着，你看，都是上好的。”

“这里有三瓶，你要是觉得蜜没问题我家里还有26瓶，等会儿都给你拿过来！”

丁奶奶笑容满面地道。

秦淮下意识伸手去接。

他在黄记的时候，做槐花馒头的次数不多。黄记那边的老客人吃酒酿馒头有回忆加持，槐花馒头和酒酿馒头放在一起销量惨淡，很没有排面。

加上符合秦淮要求的高品质的槐花蜜其实不好找，黄安尧能力有限，从供货商那里拿到的槐花蜜品质虽然不错，但是都不如丁奶奶搞到的，时间久了秦淮就基本不做槐花馒头了。

当然，这不是槐花馒头的问题，完全是秦淮水平的问题。

槐花馒头是s级的菜谱，是秦淮水平有限只能做到b级，并且目前还不是很能看懂教学视频。

每每想到这里秦淮就不禁扶额，他很难说这到底是他的问题还是江承德的问题。江卫今也有两个s级的菜谱，差一点但好歹上了s，江卫今的教学视频秦淮就能看懂。

看的时候秦淮甚至还觉得很熟悉，江卫今一共就两个弟子，这两个弟子都教过秦淮，这个师门的教学方式秦淮简直不要太熟。

秦淮拧开装蜂蜜的罐子，嗅了嗅，又看了看色泽，没尝，丁奶奶精选的槐花蜜秦淮心里有数，一定是精品中的精品。

“我正愁没有槐花蜜做槐花馒头呢，丁奶奶，我在姑苏那边可遇不上这么好的槐花蜜，谢谢您费心帮我找蜜了。”秦淮笑着道。

听秦淮这么说，丁奶奶的笑容更灿烂了，仿佛看到了自己今天下午提着两大袋酒酿馒头在云中小区里散步时的场景，腰都挺得更直了。

“小事，小秦师傅你有需要随时找我。”

秦淮不再寒暄，进更衣室换衣服去厨房做点心。

秦淮打算今天上午只做一样点心——三丁包。

昨天b级的三丁包给了秦淮极大的激励，秦淮有很多点心都能做到b级的水平，甚至之前的三丁包也有接近b级，日常b级的水平，但是每种点心都是不一样的。

以秦淮自己的审美，他觉得自己b级的酒酿馒头比b级的槐花馒头好，b级的果儿和酒酿馒头差不多，b级的长寿面比果儿好，昨天b级的三丁包比b级的长寿面好。

槐花馒头最差，是因为秦淮做槐花馒头做得很少且没有把这道点心吃透吃明白。

视频教学看不懂，秦淮在心底里就比较排斥这道点心，在明确知道自己的水平做不出想要的效果的前提下能不练就不练。

加上槐花馒头的制作难度是所有点心里最大的，发酵手法特殊，没有其他的同类点心可以参考。秦淮也不知道给这个s级的菜谱降级怎么降最合理，导致槐花馒头虽然是b级，但是很不b级。

酒酿馒头秦淮做得很好，他的菜谱就是b级，秦淮做酒酿馒头是绝对合格的，但是上限有限。

菜谱的等级放在这里，秦婉的手艺也摆在这里，秦淮没有见过b级以上的酒酿馒头。郑达做的酒酿馒头和秦淮大概率是六四开，略胜一筹，接近a级但肯定没有到达a级。

郑达也和秦淮说过，他当初在国营饭店上班的时候，虽然做馒头包子比较多，但是他本人其实非常排斥做这种基础的点心，做的多但不擅长。

这份排斥秦淮也能理解，郑达自认为手艺并不比黄胜利差，天赋可能还要比黄胜利略好一点，一心想要当上国营饭店的大师傅。却因为自己是白案师傅，而当时白案师傅不被重视，地位远不如红案厨师的缘故，没能当上国营饭店的大师傅。

郑达心里有芥蒂，他喜欢且擅长的是难度高小众的点心，像蟹黄烧麦、蟹粉酥、荷花酥这种。面果儿郑达也爱做，但是难度太高且没有得到江卫今的真传，面果儿、船点这种真的非常高难度的点心郑达是心里爱做，但是做得不太好。

馒头包子这种基础款的点心，哪怕是酒酿馒头，郑达都不是很爱做。

当然，不爱做不代表不做。据郑思源透露，郑达每年过年必做酒酿馒头，因为当年江卫今在的时候，酒酿馒头是大年三十必吃主食。

酒酿馒头现在是秦淮的招牌点心，他也做得很好，但是秦淮知道在这道点心上他没有太多上升的空间了。

因为他没有见过更好的。

这么说虽然有些离谱，因为理论上来说，一个厨师所制作的点心和菜品，可以直观反映出他目前的水平。

厨师有a级的水平就能做出a级的菜品，有s级的水平就能做出s级的菜品。现在秦淮的水平只有b级，所以完全凭借自己的能力做出来的点心的最高等级也只能是b级。

但是秦淮觉得对自己而言，菜谱的等级比自己的能力更重要。

他很需要有一个优秀的案例在前面放着，让他知道该怎么做，该朝哪个方向做。

在获得三丁包的菜谱之前，秦淮做了很多年的三丁包，这种肉馅的包子是秦落的最爱。

就算秦家早餐店不卖，每逢周末、放假、逢年过节，或者秦落难得考试考得好秦淮都会做，而且一做就做很多的量，可以放在冰箱里冻着让秦落一次性吃个够。

论练习的量，三丁包和四喜饺在秦淮这绝对是一骑绝尘的。

但是秦淮在摸到酒酿馒头的菜谱之后，酒酿馒头很快就后来居上，把这两样招牌点心踩在脚下。

现在秦淮刚摸到三丁包的菜谱，只试做了一次，三丁包又把其它所有点心踩在了脚下。

秦淮意识到他真的很需要一个高等级的菜谱在他面前放着，这样他才知道一个点心该怎么做才会更好，该往哪个方向努力。

这种进步方式秦淮自己都觉得离谱。

不过不管有多离谱，现在的三丁包绝对是秦淮真正的王牌点心，没有buff，但是好吃，且有巨大的提升空间。

关键的是，看得懂教学视频，每天都可以练！

秦淮在揉面，李华和一位刀工出色的帮工在切丁，安悠悠和另外一名帮工在包包子。

至于裴行，他在一边做点心，一边试图说服李华和自己换，他去切丁，李华回来做点心。

在厨房里干过的，科班出身的厨师都知道，想要从大师傅手里学到点真本事，首先要做的就是殷勤的帮大师傅打下手。

裴行和李华原本以为自己这次回老家是躺平的，现在他们才发现，其实自己真的很爱学习。

两位点心师傅在竞争上岗当帮工，唯一一位拥有姓名的帮工安悠悠思考自己是不是应该先别练揉面和调馅，先练刀工。

安悠悠不明白裴行和李华为什么要争着切丁，但是安悠悠知道裴行和李华工资高。

点心师傅的工资是早餐师傅的两倍还有的多。

在秦淮不知道的地方，食堂里的点心师傅和帮工，卷起来了。

秦淮没想这么多，他只是单纯的觉得果然社区食堂和大酒楼还是不一样。

裴行和李华都是郑达介绍来的，手艺都很好，没的说。

但是食堂自己招的其他帮工就逊色很多了，和黄记的帮工根本就不是一个level的。

黄记的帮工，有一个算一个，都可以说是厨师后备役。

尤其是给秦淮打下手的，那都是精英中的精英。秦淮在黄记，黄嘉是点了王俊专门给他打下手的。

王俊在黄记算不上是厨艺出色的厨师，连炉头厨师都没混上，秦淮不在的时候也只能切墩。但王俊再差也是黄胜利的亲传弟子，他在黄记只能切墩是因为黄记要求高，放在普通的酒楼，他也是能成为顶着名师亲传名号的大师傅的。