第四章：选择(2 / 2)

稍微思考，他猜测这或许是需要进行一番实践，毕竟这些东西始终是要应用到生活中的，只有理论也是不行。想到这，为了实验是否如他所想，从认真学习的状态脱离出来。

已经开始有点造反的肚子，这时也提醒着他现在已经该做晚饭来吃了，正好，他便准备借着这次晚饭过程，顺便实验一下这本书中所讲的厨艺中最基础的一个技艺“刀工”，和这书数据化后给他带来了什么样的变化。

想到就干，他开始在厨房中查看有些什么食材可以用。

因为今天他原本是想带着女朋友去外面吃大餐的，所以并没有去买什么食材，而家里也没有储备太多的食物，现在想来饭店订餐后都没有去，订金也浪费了。

好在因为他和陈雨露都比较喜欢吃土豆，所以一般存货颇多。最终他从一个专门用来存放食品的干燥盒子中，拿出了仅剩的最后两个，他原来特意在网上买的红皮土豆。

只见他将土豆洗干净，然后去皮后放在了砧板之上。

站在砧板之前，他左手土豆、右手菜刀，稍微回忆，便想起书中所讲解的刀工要点。

烹饪的刀法主要可以分为这十二种刀法：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕

平时我们用上的最多是切、削、剁，介绍的就是切。

按照那本书中的知识所介绍的要领，他使出了适合切土豆的‘直刀法’中的推切之法。

只见他先小心的根据自己这么多年做饭的经验、以及在这书上所学的技巧知识，运用手腕的力量将土豆一片片切好，慢慢熟悉着，然后就见他的速度开始由慢逐步变快。

原本缓慢的刀切过菜后与砧板接触的不规则声音，也开始变得快速而富有节奏起来，声音也慢慢的由重变轻，这时候也慢慢的变成了一阵轻微的“哒哒哒哒”的声音，如同一道乐章般响起。

只见他原本缓慢而小心切着的刀，这时候如同一个千锤百炼的厨艺大师，一道道刀影在这土豆上闪动，接着就看到了整个土豆由整个变成厚薄均匀的薄片，再由片变为细丝。菜刀挥动间干净利落，行云流水。

将切好的土豆摊开一看，只见这土豆丝厚薄均匀、长短整齐、粗细相等，再将其放入装了适量清水的盆中后，微微一搅动，就看那些土豆如同本就是单独存在的一般快速散开。