第二十章 管理酒楼 8(1 / 2)

第二天早上来到酒楼，大家都已经到店里了，还把店里的卫生重新打扫干净了，等我来打过招呼后，把新菜品宣布了就挂牌出去营业了。

早餐还是做布拉肠和粥，品类多了一些选择，昨天的只有单样的，今天都可以做成双拼的鸳鸯肠粉，另外还多了鲜虾肠粉、猪肝肠粉、鲍鱼肠粉等，粥类也是多了这几个。

午餐和晚餐的新品是麻辣烫。先在厨房熬一锅牛骨汤，客人选择完材料后，按照重量算钱，然后把食材放进牛骨汤里面煮，熟了之后根据客人的口味添加调料。

做麻辣烫的材料有：莲藕、香菇、山药、木耳、海带、萝卜、豆腐、冬瓜以及各种绿叶菜；肉类有鱼肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鲜虾、鲍鱼这些，都洗干净切好了备用。

在现代还有很多人喜欢吃肉丸子，可以用肉类再做一下丸子出来。制作步骤简单，也繁琐，需要把肉剁得很碎，加入调料后搅拌均匀，在锅里烧开热水，把肉饼弄成丸子状放入水中煮熟即可，就这样又做出来了鱼丸、牛肉丸、羊肉丸、鸡肉丸、鸭肉丸、鹅肉丸、鲜虾丸、鲍鱼丸。

材料都准备好了之后让厨师们尝试去煮麻辣烫，先煮些不那么容易熟的食材，过几分钟再放入容易煮熟的，煮熟后捞出，我调了一个微辣的调料，味道跟现代的差不多，吃起来有点热泪盈眶，家乡的味道啊！

忙完了也吃饱了之后，我就到书房去画包装图了。之前客人点菜下单过程繁琐以及菜品打包的问题，需要想办法解决。钟叔给我腾出了一个小包厢做书房，我可以在这里看书写字画图这些，也方便跟人谈话交流酒楼的事情。