第十四章 管理酒楼 3(1 / 2)

饭吃完了图也画完了，该想想明天酒楼该上新的菜品了。让钟叔说了下这整个国家各个地方的饮食文化，看看我们酒楼目前有哪些口味方面还没有涉及到的。

“我们这个地方的菜品口味都是醇浓并重的，我之前也去过其他的地方，口味也差不多，就是菜品没有那么油，辣椒的味道稍微有点不一样，一个是香辣，一个是麻辣。”钟叔说道。

原来这里的口味跟我在现代的那些川菜差不多的，那我一个南方人做的菜品对他们来说都是新的。因为现代南方人的口味都是偏清淡的，不用放辣椒也可以做出很美味的菜肴。

可以尝试做蒸菜，这个系列的菜品是在这边没有的，荤菜素菜都可以蒸，而且蒸菜营养价值高，具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。

明天就先做蒸鸡蛋、蒸鱼、蒸虾、蒸鸡、蒸排骨、蒸肉饼这几个。需要准备的材料除了食材，还需要准备有些药材类，在蒸菜加一些药材可以让它的香气发挥到极致。

想完了正餐之后，突然想到今天早上的早餐，一大早就吃这么油腻的，久而久之，估计早上就没有客人敢来吃了。早餐的话可以做现代那种布拉肠，配上一些粥，比较清淡，人们比较能接受。

明天早上的早餐新品就是布拉肠和粥搭配好了，布拉肠可以加蔬菜、鸡蛋、鱼片、瘦肉、牛肉、羊肉等；粥的话也是差不多，白粥、蔬菜粥、鱼片粥、瘦肉粥、牛肉粥、羊肉粥等。把所需要的材料列好了清单，让钟叔安排下去准备好材料，我早上来教师傅怎么做。