第六百四十四章管理模式(2 / 2)

连锁快餐店最多也就是十几样的东西，各种不同的连锁快餐店的用料不同，最多的能够达到二三十样，已经是达到了一种巅峰，主要就是进行接人待客的培训，让他们知道，只有微笑面对顾客，只有把餐厅搞得干净整洁，让人进入以后有舒服的感觉，他们就成功了。

李忠信所要创建的快餐连锁，今后主要奉行的是外国优质连锁快餐企业的管理模式。

食品品质标准化。重点控制三个环节：一是原材料质量关。从质量、技术、财务、可靠性、沟通五个方面对供应商进行星级评估并实行末位淘汰，坚持进货索证，从源头上控制产品质量。

最主要的就是商品的采购环节，必须要把采购环节抓好，质量只要发现不达标的，立刻停止合作，供应商必须要保证供货的商品质量，在质量问题上，绝对不允许有任何的马虎。

后世的时候，来中国的那些快餐企业，他们都奉行那种什么绝对的工艺把关，什么炸鸡出锅后1.5小时内销不出去，就必须废弃；汉堡的保质期为15分钟；炸薯条的保质期只有8分钟。

这些东西，对于中餐来讲，就没有那么多说道。

并不是说李忠信不把客人的营养健康当一回事情，因为，如果说是中国的面条，必须得现煮，都是顾客点餐以后，厨房那边现进行煮制，根本就不需要这种工艺把关的东西。

快餐类的盖饭之类的东西呢！米饭都是现焖制出来的，上面的浇头，都是现做的，更不存在这样的一种情形。

像中餐的连锁店，只要是把进货的质量保证了，当天的食品必须当天消化掉，当天消化不掉的商品，直接淘汰掉就可以了。

服务质量标准化。强调服务是产品质量的延伸，时刻注意让顾客感受到服务员的热情礼貌，和周到服务以及充分体验被忠信快餐尊重的感觉。

把是否具有微笑服务意识当作录用员工的重要考核内容，并对新员工进行近培训，确保员工拥有高水平的服务意识和服务技能。

八十年代的时候，整个中国大部分饭店都是属于国营性质，服务质量和服务水平上，可以说是让人感觉到无语和崩溃。

偶尔出现一个地方服务态度好，都会让人感觉到一种受宠若惊。

李忠信心中有着这样的一个想法，忠信公司培训出来的服务人员，要达到后世那种服务人员的标准，虽然不一定把顾客当做上帝一般来侍候着，却要做到那种微笑服务，让人一进入快餐店，就有一种舒服亲切的感觉。

这些服务人员呢！李忠信还准备把他们中间优秀的人员进行外语培训学习，今后忠信公司的快餐连锁店要走向世界的时候，他们就会成为国外连锁快餐店的经营管理者。

当然，这些事情呢！是后续发展时候才会考虑的，这些人的所做所为，暂时只能作为年底的考核来看。

服务人员要奉行环境清洁养护细化。忠信公司要出标准规范，如洗手间卫生，多长时间打扫一次、做哪些项目、什么程度合格、谁来检查等都要有详细和明确的标准及要求。