第三百六十七章新的变革(2 / 2)

除了萨其马的制作工艺精细之外，其浆料的古法炮制更是讲究。

选用白砂糖、蜂蜜、饴糖，将三种糖料混合熬制成一定标准。

而后将炸好的“面丝”与糖浆搅拌、黏合，上晾案晾制。

最后，将京糕丁、桃梅、葡萄干、瓜仁这四种经过严格筛选的果脯用香油调制后点缀其上。

这种东西的制作并不复杂，但是，大多数的人只是知道有这样一种好吃的东西，却不清楚这些东西的做法以及流程工艺。

一般制作这种食品，都是国营的一些老牌的食品厂能够生产，李忠信觉得，这种东西不应该单单是国营厂生产的一种东西，要让这种好的食品遍地开花。

萨其马这种东西，只是李忠信打比方的食品制作工艺当中的一种。

说起来食品方面的工艺技术，那就不得不提一下这个时代最受老百姓欢迎的面包。

所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。

通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。

其实，世界上还有许多特殊种类的面包。

世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。

有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。

像七八十年代的面包产业，可以这样说，七八十年代的时候，一家小小的面包厂，就能够赚到很多钱。

大部分的面包在这个时候都集中在了国营食品厂当中，国营食品厂有国营食品厂的优势，但是，也有着很多的劣势。

面包在当时的种类十分单一，一般就是普通面包和豆沙包两种最为广泛，当然了，果酱面包也有着一定的市场地位。

七八十年代的时候，也就是开运动会的时候，家里面的大人才会给孩子花上两角钱购买一个好吃的面包，买上一瓶汽水，那就已经是学校运动会上很不错的一种待遇了。

吃面包在孩子当中是一种很不错的待遇，就是大人，在上班的过程当中没有赶上吃饭的时间，也都会选择购买一个不错面包进行充饥。

买面包在这个时代是一种时尚，也是一种补充能量的好办法，只是大多数家庭还达不到随时能够购买得起面包的条件。

李忠信觉得，面包也好，其他的糕点也罢，从八三年中国的粮食够吃了以后，就应该集思广益地大量推广各种糕点以及面包工艺的制作，只有这样，才会让中国的面点行业突飞猛进，才会达到百家争鸣的一种地步。

后世的时候，七八十年代的食品厂都逐渐消失在了历史的长河之中，真正一直流传到后世的，无非就那种良心的百年制作或者是几十年制作的良心面点店。

在这个时候，让更多人学会简单地制作，让更多的人参与到美食的制作当中，对于中国老百姓今后幸福美满的生活也有着相当大的帮助。

现在还看不出来，等过几年以后，国营的工厂开始面临下岗裁员的时候，这些制作食品工艺的书籍，以及机械加工等等工艺的书籍，就会启到相当大的作用了。