第二百九十四章 无题(1 / 2)

鲢鱼头来了，大家趁热。厨子叔将最后一道拆烩鲢鱼头端上桌，没有回厨房，直接坐下来。

鸿宾看着自己眼前的一小盅软糯富含胶质颤巍巍的鱼头，有种时空错乱的感觉。

当年，鸿宾还是一个毛头小伙子的时候，跟着爷爷去淮阴拜访一位行业内的老前辈。

这位老前辈见他天赋不错，就亲手教了拆烩鲢鱼头。

现在，看到厨子叔的拆烩鲢鱼头竟与老前辈的鲢鱼头一模一样，二十年弹指一挥间，老前辈已经仙逝，自己爷爷也是耄耋之年，在家颐养天年，拆烩鲢鱼头竟让他恍如隔世。

鸿宾尝了尝，立刻瞪大了眼睛，不一样不一样，眼前的梦幻一下子被打破了。

多了一丝丝辣，若有若无的辣味恰似画龙点睛，竟让传统的拆烩鲢鱼头的鲜美，百尺竿头，更进一步。

是辣椒？鸿宾随即否定，这不是他熟悉的味道。

他诧异地看着白洋。

是茱萸。

茱萸？鸿宾没想到会得到这么一个答案。

茱萸是辣椒进入中国之前，作为辣味担当之一，作为调味料有着广阔的市场。如今几乎退出了调味界，是很冷门的调味料。

拆烩鲢鱼头本身就已经很完美了，基本上改无可改。这时候厨子叔在旁边解释道：九宫连环寨搬迁至此已经四百余年，不经意间都会被这里的习惯所影响。

我只不过是用吴茱萸食茱萸南姜和沙姜熬了一点水，为鲢鱼头增加了一丝丝底味，可不敢喧宾夺主。

正是因为不喧宾夺主才恰到好处，你要是喧宾夺主才毁了这道菜。鸿宾说着举起自己的酒杯。李大哥，这杯我敬您，是您让我明白了天外有天，做菜的新思维。

厨子叔喝尽杯中酒，谦逊地说道这种方法可不是我想的，是我太爷爷发明的。

大宗师啊，这才是大宗师，鸿宾更是心向往之。

接下来的夫妻肺片盐水鸭烧划水清炖狮子头奶汤蒲菜将军过桥锅巴肉片火腿烩草芽同样给鸿宾带来了耳目一新的感觉。

餐后，老人回家休息，只剩下四人。

白老弟，你们这里有迷人的风景美味的食物，就是咖啡和茶也不是其他地方可比的，最重要的还有你这样技艺高超的同行交流。如果不是俗事缠身，我真想在这里定居。说着鸿宾还幽怨地看了眼陈春华。

他是陈春华连锁酒店的行政总厨，负责菜品的把控，菜单的定制。

来九宫连环寨之前，老板和我说寨子里有许多美味，有许多高级食材，说实话我是不怎么信的。

但见到李大哥之后，我发现自己错了，您的甜点技术让我见猎心喜，您对菜品的把控就让我叹为观止了。

来时做了几道海鲜菜，鸿宾还有点沾沾自喜，但现在厨子叔着着实实给他上了一课。

淮扬菜鲁菜和川菜，厨子叔已经到了炉火纯青的地步，虽然随着时间的流逝，味道技法有了些许的变化，别出机杼，但底蕴犹在。

您捧了，只不过祖宗的余荫罢了，你做得海鲜我就不会。厨子叔被这么吹捧，着实有些不好意思。

李大哥，您别妄自菲薄，只不过九宫连环寨地理位置偏僻，交通闭塞，接触不到海鲜。您如果去了花都，很快就能掌握海鲜的烹制。鸿宾安慰道。