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自己在溪流下游摸了些河蚌、螺蛳,然后去了附近的水田抓了些田螺、泥鳅、黄鳝。约莫半个小时的样子,白洋重新回到下网的地方,两只手一左一右,将渔网猛然一抬,滤过溪水,他定睛一看,好家伙这是大丰收啊。他点了点分量足有五六斤的样子,扔掉大鱼,将小鱼放进准备好的塑料桶内。
拿着自己的收获,白洋这才打道回府。
流传于白家寨附近的杂鱼汤与其他地区的截然不同。其他地区的杂鱼汤一般是先将小鱼用面糊裹好,用油锅炸透,然后加上调料、水进行炖煮;稍有区别的在炖煮之前在锅底加上生五花肉或者炒制过后的。
白家寨的杂鱼汤虽然也用五花肉,却是用的是回锅肉,杂鱼无论种类多少,必须配以河虾、河蚌、黄鳝、田螺。河蚌、田螺要用香油催吐,用开水微微焯一下,然后捞起,将壳内的肉取出备用。
然后将杂鱼、河虾、黄鳝、泥鳅裹上面糊炸透,取一只砂锅,在砂锅底部铺好回锅肉、火腿和煮熟的猪肚切丝,然后将杂鱼、河虾、黄鳝、泥鳅、河蚌、田螺依次放入砂锅,放入鸡枞、松茸、香菇、羊肚菌、竹笋,加入调料,加入蛇与莼菜调好的高汤,小火慢煨。
没错,白家寨的人虽然不喜欢吃蛇肉,但这杂鱼汤必须用到毒蛇,相传南明永历皇帝品尝过这道杂鱼汤,不由得大加赞赏,还取了鱼龙汤的名字,不过白家寨的人还是喜欢叫杂鱼汤。
至于毒蛇,白洋早就在抓黄鳝之时,抓了一条雪山蝮、一条烙铁头。这些毒蛇可是国家保护动物,被他放进蛇皮袋子藏起来了,省得被大漠长空他们发现弄得双方尴尬,至于处理毒蛇也得背着他们。
“白先生,你收获真不错。”坐在院子里看着火候儿的大漠长空见到白洋走进院子,立马迎了过去。“这杂鱼汤要不要我做?”
大漠长空很感激药师叔和白洋不遗余力地救治马原,总想着尽自己一份心意。
“不用,不用,我们白家寨的杂鱼汤和别处不同。”白洋连忙摆了摆手,向后退了几步,自己手里的蛇皮袋子里还有毒蛇呢,这个需要尽快处理掉。“好多食材需要特殊处理的,和湛江的杂鱼汤不一样。”
“这鸡汤快好了,你看我能做些什么?”大漠长空真不好意思看着白洋一个人给这么多人做饭。
“你做一道白切**,之前我宰了一只公鸡,已经处理好了。”白洋见大漠长空面露真诚,这才吩咐道。
“行,你就瞧好吧,这白切鸡可是我们粤省的看家本事,保证让大家满意。”大漠长空兴高采烈地走了。
“那我呢。”莫愁红着脸,期期艾艾地问道。
总不能等吃吧,莫愁不想实在不甘心做一条咸鱼。
白洋呵呵一笑,“你坐在这里负责貌美如花就行。”
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