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“这边方便问一下患者年龄吗?具体是什么情况?是腰伤还是劳损?有多少年患病史?之前有没有接受过手术或者相关治疗?我这边有一个相关问题的表格,等我回去找到了发给你,你按照表上的内容填一下。专家的具体情况,我会帮你找我们主任打听,你这边最好还是…”

黄安尧已经完全惊呆了,他觉得下一秒屈静就要开给他一个单子,让他去缴费处缴费,然后按照单子上的项目去做检查。

黄安尧目送屈静蹬单车离开,一扭头,又看到了一个让他意想不到的人。

“龚…龚伯?你今天早上不是还发朋友圈在北平吃焦圈吗?!”

与此同时,黄记后厨里,本该已经进入最后冲刺阶段,生死时速地调馅,揉搓二次发酵结束的酒酿馒头的面团,拌馅,偶尔试图加入看顾三丁包火候工作的秦淮已经基本清闲了下来。

没办法,帮工实在是太专业了。

秦淮都已经喝上茶,开始和黄胜利一样东看看,西看看,视察大家的工作了。

这不看不要紧,一看…

秦淮发现古力的水平是真的不太行。

虽然古力不是给秦淮当帮工的,但是架不住古力的厨艺台离秦淮近,秦淮抬眼就能看到他的动作,一看就能看到不计其数的问题。

都不是原则性问题。

首先,秦淮要肯定,古力的基本功非常扎实。

其次,他大概也只有扎实的基本功了。

无论是红案还是白案,扎实的基本功都是必需的基础。就像秦淮学做蟹黄烧麦的时候,最开始要学的不是调馅,而是对食材的了解,没有扎实的基本就像没有打好地基的高楼,出点意外就塌了。

但是也不能只有地基啊。

秦淮看到古力给郑思源打下手的时候就特别想问他,你不是谭大师的关门弟子吗,怎么只打基础不学别的?

这面揉的,没有技巧,全是基础。

秦淮看看谭维安,看看古力,觉得这师兄弟的水平差距确实挺大。

谭维安看上去也不比古力大多少岁,但是手艺明显比古力高一大截。古力这堂堂名师亲传弟子的名门出身,手艺也就比其它4个不曾拥有姓名的帮工略好一点,简直就是王俊翻版。

“你这个面揉得还是太重了。”秦淮又没忍住出声道,“你不是给鲜肉月饼揉的面吧,我感觉你现在揉面的手法和之前不太一样,但是差距不多。”

“你要做什么?”

“如意卷。”古力老老实实地道。

秦淮:?

如意卷是什么?

“是什么类型的点心?”

“炸的。”

这倒是有点涉及到秦淮的知识盲区了,秦淮做炸的点心不是很多,之前在家里炸的最多的是肉丸子,还都集中在过年前。

“追求的口感是什么?”秦淮接着问。

“外皮金黄酥脆,里面的肉汁水充盈且松软。”

秦淮稍微有点懂了。

“那你也不能这么揉面,照你这个力度,最后面揉出来会非常软,裹肉放到油锅里炸,控制不好薄厚的话不可能做到你刚才说的效果。”秦淮道,“你揉面太死板了,太基础化了,你懂我的意思吗?”

古力点点头:“师父之前也这么说过我,说我做点心的时候不懂变通,同样的错误总是会一而再再而三的犯。”

“也不能说不懂变通。”作为一个对自己非常有自知之明的人,秦淮很清楚,很多时候一个厨师同一个问题上反复犯错且屡教不改,除非是态度有问题,不然就是纯菜。

“揉面是有技巧的,一道点心做多了是有感觉的,如果你觉得有哪里不对说明它就是错的,要改。”

古力有些迷茫。

秦淮也知道自己这种活干完了就跑去别人工位指指点点的行为,非常的惹人厌烦,但是就是忍不住。

大多数厨师都是菜就多练,不行就往死里练,一切的问题都源自于实力不足。

但秦淮觉得古力不太一样,他的水平没有他做出来的点心那么菜,他只是单纯的过于死板不懂变通,明明稍微转个弯就能有所提升,但是他就是不会转这个弯。

他的知味居里没有人告诉他这件事吗?

“你揉面的时候手总是会突然顿一下。”秦淮道,“我盯着你看一上午了,你在明显出问题的步骤会自然而然的顿一下,说明你自己很清楚这个步骤有问题,但是你不会改。”

“这种时候我建议你大胆的试错,随便尝试,凭着自己的感觉来,等感觉找到了就说明问题解决了。”

黄胜利远远地看着,对早就开始摸鱼的郑达笑道:“同样都是说感觉,我觉得小秦比你说的清楚多了。”

郑达:…

古力点点头,没说话,用行动表示他会接受秦淮的建议。

秦淮难得好为人师,对方又如此配合,正要快乐地去找董仕听点八卦,游戏提示音就突然在他的脑海中响起。

“叮,恭喜您发现新的支线任务龚良的渴望,请于任务面板中查看。”

诶,龚良的渴望,龚良不是早上还在北平吃焦圈吗?他在北平渴望什么?

吃到更好吃的焦圈?

这个早点秦淮不会啊。

下一秒,龚良的大嗓门从厨房门口传来:“小秦师傅,你猜猜我从北平回来给你带了什么好东西?”

“一把好菜刀!名师打造,花了我6位数呢,你用着肯定顺手!”

秦淮:…

谢谢,你的心意我心领了,但是能不能换成别的?哪怕是擀面杖也行。

秦淮如果没记错的话,他上次看游戏面板的时候,刀功的熟练度只有179。

他的刀工,用6位数的菜刀,确实是有点对不起菜刀了。

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