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三丁包！
龚良还没有什么反应，秦淮已经睁大了眼。
因为郑思源和郑达从来没有做过三丁包，所以在秦淮从来没有想过他居然能在龚良的记忆里看到三丁包。
其实想想也合理，三丁包和五丁包都是广陵这边的特色点心，广陵离姑苏这么近，井离乡会做也不足为奇。
在这个年代，三丁包绝对是顶顶的奢侈品。
隔年母鸡、五花肋条和新鲜脆笋，都是顶好的食材。尤其是前两者，看龚良看五花肉的眼神就知道，绝对是一般人家只有过年才能吃到的好东西。
龚良家没有日历，他在单位看的报纸也不是当天的报纸，是几个月内攒起来的量，现在具体是几号秦淮并不清楚。
但是秦淮记得井离乡昨天晚上劝龚良回家的时候说过，现在是深秋，大概是10中旬到11月之间。这个时间段冬笋已经上市了，从某种意义上来说，现在不光是吃蟹黄烧麦的好时候，也是吃三丁包的好时候。
井离乡给了龚良充分的选择权，但是他会在龚良做出选择的同时定下最适合做的点心，也算费了不少心思。
井离乡做了二十几个蟹黄烧麦，龚良只吃了5个就不吃了。
见龚良不吃，井离乡也没有再劝，从柜子里拿出饭盒，往饭盒里装了6个，剩下的留了下来。他让龚良把饭盒带回家，明天下午再带过来。
龚良没有拒绝，拿着饭盒默默回家。
龚良回家的时候，龚母正在给龚父擦身体。
照顾病人是一个漫长、琐碎、耗费心力且麻烦的事情，龚母不让龚良帮忙，告诉他自己能搞定，把房门关得死死的不让龚良进去。
龚良也没办法，只能用小炉子熬药，趁熬药的时候从房间里拿出本子和笔在厚厚的记事本上写东西。
秦淮凑上去看了一眼，发现龚良写的是话术和人物分析。
笔记很工整漂亮，语言简洁清晰，能看出来龚良读书的时候学习成绩应该不错，练过字。
这是龚良的工作纪要本。
上面写了很多人物分析和案例分析，例如某个厂的厂长是什么性格，副厂长是什么性格，采购的专员是什么性格，领导是什么性格。他们的喜好、行程、说话习惯、清廉程度，曾经都和哪些厂谈成过合作，有没有成功案例值得参考。
这个本子记到了年初魔都被单厂就戛然而止了。
整整大半年，龚良再也没有在这个本子上记过任何信息。
现在龚良重新拿出了本子，写了起来。
秦淮看了看，发现龚良写的是金陵的三家不同厂的案例分析，分别是服装厂、被单厂和一家做工艺品的更像是小作坊的村办工厂。
龚良细细写着，都不需要翻资料，所有的信息都记在他的脑子里。
秦淮就在边上看着他从白天写到黑夜，期间龚母出来忙忙碌碌也没有打扰到他。龚母不知道龚良在做什么的，她觉得只要龚良有事做都是好事，甚至连吃饭都没叫他，只是默默把碗筷放在他边上。
龚良写完信息，吃饭，洗碗，收拾房间，睡觉。
第二天照常上班。
陈科长依旧爽快同意了龚良的请假，龚良连续两天请假看得刘海眼热，也跑去请假，被陈科长劈头盖脸一顿骂了回去，哭丧着脸抱怨自己为啥下午也要上班。
然后被隔壁的中年人几句：你什么业绩？小龚什么业绩？你什么情况？小龚什么情况？给堵回去了。
龚良对此视若无睹，吃完饭后前往国营食堂。
虽然国营食堂没有面条吃，吃的是普通的饭菜，但伙食依旧比织丝厂要好很多。
大白米饭，白菜烧肉丸和豆腐炖小鱼。
昨天的服务员不在，坐在大堂的是一个看起来和龚良年纪不相上下的小年轻。小年轻对龚良态度很好，笑着给他指了指厨房门的方向，示意龚良进去。
井离乡在厨房里已经准备好了。
他面都发好了。
见龚良来，井离乡笑眯眯地问他今天过得怎么样。
这次龚良开口回答了：“看了一上午报纸，查了很多资料。”
“哦，查了什么资料？”井离乡显得很有兴趣。
“金陵这几年新开了很多村办工厂。”龚良道，“虽然都是只有几十号人的小厂，很多工厂甚至没有机器，卖的都是普通的手工艺品，但是数量很多。”
井离乡示意龚良继续说下去。
龚良继续道：“市场有的卖木制品，有的卖藤编的，还有一些做简单的小玩具，他们卖的商品杂而繁多，基本上市面需要什么就生产什么。”
“我觉得他们都很有潜力做丝制品，丝不光可以拿来做衣服、床单、窗帘也可以拿来做扇子、手工艺品、玩具。去年展销会有一家织丝厂创汇拿下大单，就是将丝出口给南洋那边的华侨做丝绸屏风。”
“我们厂之前的创汇，也是把丝出口给东瀛那边的工厂做丝绸扇子。”
“但是这些村办工厂，可没有那么多资金订大量的丝。你们丝织厂的情况我多少也了解一些，据我所知今年、去年、乃至前年囤积在仓库里的丝，数量已经多到了清仓甩卖也要亏本的地步了。”
龚良点点头：“但我想试试。”
“井师傅伱昨天说过，不试试怎么知道。”
“试了还有希望，不试就一点希望都没有了。”
井离乡笑了，没接话，专心做三丁包。
两个人的谈话内容其实很精彩，但秦淮基本没怎么听。
他的全部注意力都集中在了井离乡，看似分心、走神、聊天、谈心，但实际上动作连贯，毫无差错，巧夺天工，浑然天成的做三丁包的手艺上。
首先，井离乡的刀功很好。
他作为一个红案白案都很出色，白案能教出郑达这种不务正业的大师，红案由黄胜利继承衣钵的厨艺大师。他的刀工放在白案厨师里绝对是一骑绝尘，闭着眼睛都能嘎嘎乱杀的。
秦淮一开始觉得，做三丁包是不怎么需要刀工的。
三丁包的主要馅料是鸡丁、肉丁和笋丁，把食材切成丁就行，这个难度很低，有手就行。实际上就算不切成丁，只要切成差不多是丁状的大小也行。
井离乡告诉秦淮，做三丁包可以没有刀工，但是有更好，有了可以锦上添花。
秦淮也一直觉得做三丁包不是很需要火候，三丁包的确需要煮，但是也仅仅需要煮。
井离乡告诉秦淮，确实不是很需要火候，但是火候牛逼真的可以很牛逼。
火候一般的厨师煮出来的馅，只是普通的馅。火候厉害的厨师煮出来的馅，让人在边上看着就想拿勺子从里面捞一勺出来尝一口。
面团就更不用说了，秦淮虽然没有看到揉面的过程，但是他看到了成品。
牛逼，无需多言。
蟹黄烧麦难度是不低，但是它能展现的井离乡的技术实在是有限。蟹黄烧麦更重视的是调味，在揉面和火候上的发挥得很少。
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