第一百三十二章 秦大雪回来了(1 / 2)

“一品豆腐？这花头可不少哦。”

王世襄惊讶道。

李源笑道：“我在前门大街认识俩朋友，挺有能耐的，让他们帮忙搜罗了好久，才算凑齐。”

一品豆腐可不止要用到豆腐，还有干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁、虾仁等一系列的配菜。

做法说起来倒也简单，将上述配菜一齐焯水控干后，加料酒，精盐腌渍。肘子切片，将豆腐片去皮，再片一块作盖，中间挖洞填入馅，盖好盖儿，四周放肘子片装沙锅内，加入高汤及调料，慢火烧一小时扣入钵内，原汤烧开勾芡，浇在豆腐上即成。

可个中火候却非常难把握，做的好了自然美味可口。

只是大多数厨子都做不好，白瞎一锅好料乱蹿味不说，还会弄成一锅稀！

朱家溍笑道：“看来今儿有口福了！”

傻柱乐道：“那我就来一道宫保鸡丁。”

朱家溍问道：“小何，你可知道宫保鸡丁为什么叫宫保鸡丁？”

傻柱傻眼儿了：“这还有讲究？”转眼看向李源。

李源在一旁笑道：“因为晚清名臣丁宝桢喜爱吃酱爆鸡丁这道鲁菜，后来他成了太子太保，人称丁宫保。因为他杀了慈禧妖婆身边的权阉安德海，这位太监比李莲英还坏。老百姓为了纪念他，就把这道菜叫成了宫保鸡丁。”

傻柱哭笑不得道：“姥姥，叫了这么多年的宫保鸡丁，也没问过宫保是个啥意思。”

王世襄笑道：“这些都是无关紧要的小笑话，真功夫还是会做菜的。季黄兄说的比谁都好听，让他下手试试。”

朱家溍哈哈笑道：“那我可真不成，就一纸上谈兵的赵括！”

说话间大家就操持起来，喜欢做饭的人，做起美食来其实是一种享受，尤其是和懂行的朋友们一起做，还带一点比赛性质，就更有趣了。

李源用自带的食材开动，很快拾掇完毕，最后用慢火烘烧。

傻柱也极认真的摆弄了两道菜，红烧鲤鱼和酱爆鸡丁。

王世襄当仁不让，也做了两道菜，一个焖葱，一个糟溜鱼片。

总共花了近两个小时，五菜加一道袁荃猷做的青菜汤摆满小圆桌。

朱家溍最不客气，先夹了一块一品豆腐吃了口，刚一入口，眼睛就亮了，待吃完后，赞不绝口道：“好哇！味鲜嫩，色黄白。表皮酥脆，弹性十足。刚一咬开外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里，满嘴咸香微辣，略有回甜的浓郁酱汁，香口美妙！实在是好豆腐！”

听他说的这么好，几个人嘴巴里的唾液已经在疯狂分泌了。

都是属饕餮的，也不客气了，纷纷下筷。

娄晓娥吃的眉开眼笑，眉宇间还有几分骄傲和自豪。

这如意郎君找的，真是值飞了！

朱传荣在一旁看出来她的心思，取笑道：“晓娥，你可真会挑男人！”

娄晓娥一下不好意思了，因为朱传荣的婚姻并不算好…

傻柱忽然觉得苦涩起来，李源的手艺还是他教的…悲从心来，叹息一声。

朱传荣自然也听过傻柱的事，哈哈笑道：“柱子兄弟，你这挑挑拣拣的，比源子还挑眼，那怎么能成？”

傻柱觉得没法解释，指了指盘子，道：“吃鱼吃鱼！”

众人一乐。

饱餐一顿后，朱家溍道：“如今粮食越来越精贵了，再想吃这样美味可口的佳肴，不知何年何月。”

李源笑道：“总会有这一天的。”

王世襄也点头笑道：“大旱不过三年，总会过去的。其实南边儿还好，就是北方太旱了，不得不加大力度征收南边的粮食，支援北边。也是没法子，总不能看着北边儿的饿死。”

李源道：“不说这些了，人力难改天时。对了柱子哥，您不是一直自诩摔跤无敌么？王老哥当年可是正经八百的跟善扑营学过摔跤。要不伱们俩试一试？”

来自傻柱的负面情绪88！

来自王世襄的负面情绪288！

王世襄出身那年，大清朝才刚玩完两年，现在摔…

老头儿言归正传：“源子，你上回说想寻摸一条好狗，我给你寻着了，一起去瞧瞧？”

李源自无不可，傻柱咋舌道：“都这功夫了，您还有心思养狗呢？”

李源笑道：“我哪有这功夫，是我岳父要的。最近街面上不大肃静，偷鸡摸狗的越来越多。人穷疯了未必能做出什么来，但人要是饿极了，真是什么都能做的出来。他们不是咱们大院这样的住所，没个狗看家，心里不踏实。”

傻柱闻言点头道：“还真是，是得弄条看家犬。”当着那么多文化人，他也想文雅一下下，别的不会，把狗说成犬他还行。

王世襄笑道：“看家犬和看家狗不一样，十八趾为狗，二十趾为犬。”

别说傻柱懵了，娄晓娥、朱传荣也都一脸迷糊。

这种说法，还是头一回听说。

李源嘿嘿笑道：“我也是和王老哥相处了一阵，才知道这些学问的。”

傻柱纳罕道：“这犬和狗，还不是一回事啊？”

朱传荣也好奇：“是有的狗天生十八脚趾么？”

王世襄笑着摇头道：“不是，原本都是二十趾，但相中了好犬，就要把它的后腿上两个后撩儿给剪去，或者用老弦勒扎，血脉不通，坏死后自己就脱落了。”

傻柱满脸无语道：“怎么还故意给弄成残废啊？”

王世襄笑道：“野外地形复杂，尤其多枝丫怪石，那两个后撩儿如果不去了，很容易在外面被挂上。长大后的狗再被挂折了，狗也就废了。”

众人恍然大悟。

等到了后院，就看到门厦下拴着一条白脸黄狗。

李源惊喜道：“哟，还是条金不换啊！”

这是狗圈子里的俗话，叫黄狗白脸金不换，意思是这样的狗给多少钱都不撒手。

王世襄笑道：“黑狗准，青狗狠，狸狗机灵黄狗稳。但是黄狗白脸，又狠又稳。”

傻柱也觉得稀罕，男人没有不喜欢这玩意儿的，他道：“这么说来，黄狗白脸的狗最好了？”

王世襄摇头道：“要说盖盖数白狗，各色皮毛它居首。鼻子顶个屎壳郎，白狗黑鼻真叫棒。这是《獾狗谱》里的话。这几十年来，我只听说城西石老娘胡同张宗昌府邸出过一条正宗的黑鼻白狗，其他的或有白狗，但大多是紫鼻子或者白鼻子，不算正宗。”

傻柱跟李源笑道：“今儿可真没白来，长见识了。”