第一百零五章 盘龙豉汁蒸白鱔(1 / 2)

这条白鳝生得好，足有一米长，吃起来过瘾，可料理的时候，也比它平平无奇的兄弟姐妹们来得麻烦。

刮去黏膜，任小念就开始清洗它的内脏了，然后是头部的鳃。

处理好后，再用清水漂清血沫，捞出来摁在案板上，把它改刀成约摸两、三个铜板的厚度，连刀不断。改好刀后，放在一旁备用，下一步就要准备豉汁的配料了。

“乖乖不得了！”

就在这时，沁儿回来了。

她几乎是飞奔着进屋，一边惊叫着，一边紧紧捂住了嘴巴，不让自己发出声来。一瞧这模样，便知是发现了什么了不得的大秘密。

至少，是她认为的大秘密。

“你是不是看到了什么不该看到的？”任小念一边从小罐调味料里，倒出来一小捧阳江豆豉，剁碎成沫，一边回头忘了眼气喘吁吁，又神秘兮兮的沁儿。

“小念姐姐莫非是我肚子里的蛔虫？”沁儿咧开小嘴儿笑了起来，“我还什么都没说呢，你便全都知道啦！”

“除了眼前这条白鱔，我可什么也不知道。”

小念摊了摊手，作无辜状。

接着，她细细切出来少许的姜粒、葱花和青红椒。

葱花和青红椒先放到一边，而姜粒与方才切好的豆豉混在一起，再倒入少许的盐、糖、香油、胡椒粉调味，和适量的酱油、少许的蚝油增鲜，及少量的老抽上色，再倒入适量的米酒去腥增香，这些完成后，下入一小勺淀粉，一起搅拌均匀。

“呀！就撒了这么薄薄的一层盐，做出来的鱼，会不会没有味道？”一旁的沁儿出声了，她被小念料理食物时专注的样子吸引，似乎忘了她的惊天大发现。

“一点点就够了。”

小念记得，《调鼎记》上有特别强调，做这一位豉汁蒸白鳝，盐一定不能放太多，因为所有调味料都很咸。

待配料搅拌均匀后，她将改刀后的白鳝放入配料盆中，再经一番搅拌，腌制入味。