第17章 尝试制糖(2 / 2)

徐从一找出家里最大的一块纱布，把切好的甜菜丝放在纱布上，切得这些甜菜丝估计得分四五次才能全部弄完。

徐从一把纱布系好口，和父亲一起转战厨房，这一步是榨汁，直接将汁水挤进锅里，省的用盆再一盆盆的倒了。

徐猎户手劲极大，没用多久切好的甜菜丝经过徐猎户的大手挤压，就变成甜菜渣，渣子也不能浪费，徐从一又倒了些水进去搅拌再让徐猎户挤出汁液，来来回回几次，直到把甜菜挤成了一个甜菜渣球，这甜菜渣还可以喂鸡，一点都不浪费。

锅里已经有满满的一大锅甜菜汁了，徐老汉也来帮忙烧火，这时的甜菜汁水分太多，需要用旺火将其熬开，挥发水汽。

炉灶里的火燃烧的旺盛，锅里的甜菜汁开始沸腾，咕噜咕噜的冒着大泡。

这么沸腾了半个时辰，期间徐从一不停地用勺子搅拌，觉得汁水已经变得浓稠，便让爷爷撤了一些柴火，这个时候熬糖不能着急，火大太糖容易熬过火，糖就会有焦苦的味道，所以需要小点火慢慢来。

又熬了半个时辰，锅里的甜菜汁已经很浓稠了，锅里也没剩下多少的甜菜糖浆了，用铲子搅拌，糖浆挂在铲子上不易脱落，徐从一拿起一根筷子将它竖着插进锅里，见筷子立住，徐从一知道这就差不多了，然后她用舌头舔了舔，非常的甜，熬糖成功了！这个时候把火灭掉，糖浆就可以出锅了。

徐从一让爷爷找了几个木盒子，里头撒了些面粉防粘，不知道管不管用。徐从一用铲子把糖浆盛进盒子里，一共装了五盒，剩下的一些粘在锅里和铲子上的糖浆徐从一不准备用洗锅刷洗掉，而是打算直接放点水进去煮开，这样既好洗，还能喝上美味的糖水。