第63章 牡丹鱼片(2 / 2)

难道是那道菜？

我去！

这道菜在他们蜀味轩也不曾上啊，实在是制作太过于繁琐了。

稍不注意，很可能便会前功尽弃。

“好了……”

“拿玉米面粉！”

短短15分钟时间，苏白将几道家常菜炒好，转身又来到砧板旁。

“我来！”

没等胖厨师应声，一旁的马师傅挽起袖子，一步走出。

“你这个是打算……”

“牡丹鱼片？”

“没错！”

苏白看了他一眼，缓缓点了点头。

“牡丹鱼片是什么？”

两名经理一头雾水，嘀咕了一声。

“我来铺面粉！”

马师傅将胖厨师递过来的玉米面粉，均匀铺在眼前。

这才轻声说道：

“确切的说，牡丹鱼片也是一道川菜。”

“是从曾经牡丹鸡演变而来的，乃是曾经宫廷8大御用川菜之一。”

“也是现在为数不多，宫廷菜中，仍旧可以制作的一种菜肴。”

“噔……噔……噔！”

就在这时。

看着眼前青年，用一根擀面杖，不停敲击裹上面粉的鱼片，马师傅神情激动地说道：“你们应该清楚，曾经宫廷菜中，很多使用的都是保护动物，到现在……已经有很多不可以制作了。”

“但是这一道牡丹鱼片，使用的乃是普通青鱼，可以说……食材普通，但是工艺非常复杂的一道菜。”

说着，马师傅使劲擦了擦双眼。

低头拿上苏白敲好的一片鱼肉。

轻轻在手中捏了捏。

柔腻没有丝毫肉筋。

“呼……”

深吸口气，拿上手中鱼片，再次为众人科普道：“这就是整个牡丹鱼片最难的地方，用擀面杖敲击鱼肉，使其内部鱼肉完全柔腻，并且不能有一丁点的肉筋！”

“这是最难的，同样也是最耗时的，力道轻了，出来的鱼肉形状僵硬，力道重了，便会变成肉泥，这也是不合格的。”

“同时，这也是为什么这道菜如此稀少的原因。”

“一道牡丹鱼片，仅仅是敲击肉片的过程，最少也需要3个小时不间断的敲击才行，而且……还必须是有经验的老师傅。”

此话一出。

所有人望着不停敲击鱼肉的苏白，眼珠子瞪的滚圆。三个小时？

可是，看苏白的样子，估计不到半个小时，所有鱼片似乎就制作完成了啊。

似乎是看出所有人的疑问，马师傅同样不解的说道：

“这个……我也有些纳闷！”

“鱼片我都看了，完全没有问题，这个速度……确实是一般厨师达不到的，最起码我就不行！”

从最初一直观察到现在。

特别是这道牡丹鱼制作开始，马师傅心态可以说已经潜移默化转变了。

一个如此年轻的厨师，手艺已经到了这个程度。一旦再有名师指导。

这……

妥妥的以后一大菜系的掌门人苗子啊。

而此时。

在观看节目直播的人，也全都惊讶不已。

“牡丹鱼片，有没有土豪吃过？究竟什么样？”

“我吃过一次，先不说那个味道，光是造型……绝对一饱眼福，没想到苏白竟然也可以制作这道菜，一般不是特别有名的大饭店，基本不会有这道菜的，而且……很多时候都需要预定。”“卧槽……还需要预定？”

“究竟什么味道啊？看样子应该非常好吃……什么时候有口福我也想尝尝！”

“楼上的放弃吧，刚才我查了一下，尼玛……这道菜预定下来竟然要1888！天呐！”

“吃不起，吃不起……一千多一道菜，不愧是宫廷御用菜肴，太离谱了！”