第59章 我们有自己的厨师(2 / 2)

只见眼前青年手中一震，猛的将锅口掠过一旁的餐盘。

一盘看着色香味俱全的辣子鸡赫然出现在眼前。

“咕咚……”

“这味道……这味道……”

老板自己就是开川菜馆的，曾经也是一名厨师，对于川菜可以说非常熟悉。

眼前这盘辣子鸡。

不论是从色泽，还是香味，鸡肉翻炒的程度。

完全挑不出来任何毛病。

这是我们厨房做出来的？

一时间，他甚至有些怀疑。

忍不住上前走了一步，拿起一旁的筷子，夹起一个鸡块。

“唔……”

双眼不由自主眯在了一起。

辣椒炒的度数刚刚好，辣味全部入进了鸡肉里，但是却没有他们平时做出来的那种焦糊味。

辣子鸡这道菜，最难的地方就在如何处理辣椒。油温过高，辣椒很快便会糊。

温度不够，辣椒味道很难入进鸡肉里。

没想到……

眼前这个看着年纪不大的青年，竟然能将一道辣子鸡做到如此程度。

这……简直比一般五星酒店川菜大厨的手艺都要好了。

要知道，他们这是小本买卖，用的材料并不是顶级，尚且都如此美味。

那要是用特级材料！

“嘶……”

老板甚至都不敢想了。“哎，老板你怎么进来了？”

苏白回头熟练将葱姜片倒进锅里翻炒，这才发现，不知道什么时候，饭馆老板居然站在自己身后。

“那正好，麻烦老板将辣子鸡帮忙端出去，我再炒几个菜就好了！”

“你这是准备做麻婆豆腐？”

老板看着案板上的豆腐块，再看看倒进锅里的豆瓣酱，忍不住开口问道。

“对，这道菜简单！”

“等等我，我马上就进来！”

端着辣子鸡，老板迅速跑出了厨房。

放下以后，接着又冲了进去。麻婆豆腐简单？

我去！

最难的可以说就是这道菜了好吗？

可以说，任何川菜馆都会有这道菜！

小到街边餐蝇馆，大到国宴招待外宾。

麻婆豆腐这道菜都会出现。

但是……

想要做出国宴那种水平，简直太难了。

豆腐不能烂，并且还要入味。

用筷子可以轻松夹起来！这就已经难倒百分之80的厨师了。

而，眼前这个青年居然说比较容易？

“等等！”

在旁边看了许久，眼看着苏白已经将麻婆豆腐肉酱熬制好，老板连忙制止了他。

“你不放淀粉勾芡吗？”

“这炒出来，恐怕粘度不够吧？”

“不用，淀粉勾芡出来，会影响味道，这道菜，本身豆腐高温，就会有黏性，只需要掌握好火候就好了。”

苏白笑了笑，将旁边豆腐全部倒了进去。轻轻晃动着大铁锅。

时不时掂一下，汤汁带着豆腐缓缓腾空，顺着锅边再次滑落了下去。

“我的天！”

老板在一旁看着，简直都要怀疑人生了。

麻婆豆腐有汤汁的情况下，居然还敢掂勺。

而且……一块豆腐都没碎，仍旧是小四方块。

究竟是怎么做到的？