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还来不及整理今天过山车一样的心情,又面对着现在一地鸡毛的各种事情,又累又饿的卢甜甜也来不及感慨,交代大哥收好药材并清洗一盆蘑菇晚上做菜,然后洗把手,踏入了厨房。大牛的事情自有大哥跟父母交代。

卢甜甜实在累了,坐在厨房的小板凳上先指挥二丫姐做好米饭,“糙米饭不好煮熟,一定要先加多水煮开煮软,等看见米粒在水中开花一段时间,闻见米香了,再将米粒连着米汤一起捞起来,倒进饭筛中滤掉米汤,然后在锅中放上篦子,加上一瓢水,将米饭倒进篦子上,小火蒸一刻钟,闻见饭香就熟了!”

大锅饭一般都要经过多一些的步骤,才能煮得既不粘连又颗粒绵软有弹性。少了中间过水的那些步骤,像现代的电饭锅一样一步到位煮饭,容易夹生。

等着大锅蒸米饭的间隙,卢甜甜指挥二丫姐将兔肉和鸡肉剁成符合她需要的小段,让卢小四找来以前煮药的小炉子,将灶里的一些烧着的柴火加进去,老娘也过来帮忙把炉子点着。卢甜甜站起身,先给鸡肉焯水去腥,然后简单放上一点油,炒了一下过水后的鸡块,煸出肉香后加一点自己酿的米酒,少量自己做的黄豆酱,两颗红辣椒提味,鸡肉上色后加水烧开,将鸡肉倒进一个大一点的陶盆中,直接坐上药炉子上炖煮。

野鸡本身鲜香无比,鸡肉五行属于火性,一般不需要放热性的姜料,不需要过多的加入重料,原汁原味就会很美味。

俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开药方!具体到一天中,早餐和午餐可多放姜,晚餐中尽量少放姜,有说法,晚上吃姜犹如砒霜。

处理好了鸡肉,轮到兔肉,甜甜准备来一道红烧兔子,也是要焯一下水(肉类焯水去腥很实用),看见卢甜甜又焯去带着油星的水,老娘谢氏和二丫都是一脸肉疼,不过想到甜甜做出来格外美味的肉菜,就闭上嘴巴不谗言了。

野兔子肉很少有肥肉,需要放一些食用油才能烧的好吃,家里没有植物油,食用油都是卢甜甜自己炼制的猪油。只要对猪油不特别排斥的人,会发现猪油炒菜味道还是不错的,虽然从营养的角度上来说,不是很适合炒菜用。

给兔肉加好了调味料,再加上水,卢甜甜拍拍手,做好安排,“鸡肉和兔子都用小火炖上半个时辰就好了,娘和二姐看着点,我正好洗个澡,身上太脏了!”

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