第三十七章 吃货上线(2 / 2)

“那就做个豆腐圆子吧。”云安歌道。

大厨们站成小半圈，看云安歌一边操作一边讲解。“先把豆腐用刀身碾碎，越碎越好；再放点细切肉末，肉末不可太瘦，也不可太肥，三肥七瘦最好。肉末不要太多，大概是豆腐分量的十之二三就好，这样既可吃出肉香，又不失豆腐的细腻口感。里面再放一个蛋清，放点盐和淀粉，加点葱末、姜末、花椒粉，拌匀。拿把小勺子，舀一勺豆腐肉末，放在掌心团成鸽蛋大小的丸子，轻轻放到高汤中，小火炖煮，待圆子浮起来过上两三分钟就好。”

前面的步骤都听懂了，大厨们对时间却没有概念：“云姑娘，这两三分钟大概是多久？”

“这个，你们按我这个速度，一、二、三、四、五……，数到一百五十就好。”云安歌每数一个数，就拍一下手。

大厨们都懂了，以后睿王府每次吃豆腐圆子，都会听到厨房里传来“啪、啪、啪”的击掌声。逢到王府大宴宾客，好几个厨师一起做这道菜，声音更是壮观。帝京有好事者，就管这道菜叫“惊雷豆腐。”这是后话，先按下不表。

“这是？”瑞王看了一眼碗中的莹白的圆子。

“回殿下，这是厨房新制的豆腐圆子。”

睿王用勺舀起一枚细细品尝，只觉得入口爽滑幼嫩，既有豆腐的豆香和细腻口感，又有些许的肉香混合其中，加上高汤的滋味，实在鲜美可口至极，竟然一下连吃了三个。

“对了，吩咐后厨，今日谁都不可以送餐食给靖王。”睿王微眯了好看的凤眼，盯着勺中又舀起的一枚豆腐圆子，腹黑地笑了。

……